恥ずかしながら「保健体育」を英語で急に言えなかったのでネットで調べてみました。ついでに他の教科も。以下が小学校と中学校の教科です。勉強になりました。

国語:Japanese
数学:Mathematics (小学校の算数、四則演算はarithmeticとも呼ばれます。)
英語:English
理科:Science
社会:Social studies
地理:Geography
歴史:History 
音楽:Music
図画工作:Drawing and crafts
技術:Technical course
家庭科:Home economics
体育:Physical Education (P.E)
保険体育:Physical and Health education
道徳:Moral education
美術:Art
習字:Calligraphy
特別活動:Special Activities
総合的な学習の時間:Integrated studies

参考文献:外国人のための就学ガイド、小学校学習指導要領英訳版、英語ノート、